嘩~超耐無update啦，又講下近況先，工聯會o既香薰課程就讀完啦，上埋最後一個單完就攪掂。而八月頭就要上文憑課程啦，成三萬蚊架，要好好地讀，一年後，我就係香薰治療師啦，可以跳出大海啦，換個環境，再努力過。

另外呢，我辭左職啦，呢份工，實在無法令我兼顧學業，至於搵工方面，自問應該唔難搵o既，因為我無要求麻，反正都係諗住做一年度，咩都搵，ok啦~

近年不少人認為，健康新聞那麼多，有時是反式脂肪，有時是飽和脂肪，究竟該如何進食才可以吃得健康呢？本文將為讀者探討如何攝取脂肪才是健康心臟飲食之道。

各種脂肪與心臟健康

反式脂肪會升高血液中的壞膽固醇（LDL-Cholesterol，即是低密度脂蛋白），積存在血管內壁，增加血管閉塞及硬化的機會；更嚴重的，令血液中的好固醇（HDLCholesterol，即高密度脂蛋白）下降，增加心臟病    患的機會。

提到預防心臟病，不能不提飽和脂肪。飽和脂肪同樣會升高壞膽固醇，但對好膽固醇沒有影響。因此，反式脂肪的害處可說是比飽和脂肪更大。然而，只是避免攝取反式脂肪而忽略飽和脂肪，對預防心臟病也是不足夠的。

反式脂肪的起源

多年前，科學家確認了飽和脂肪的壞處，因此避免使用動物油，包括牛油。1902年有德國    食品科學家研發了氫化植物油的過程。氫化（Hydrogenation）是把蔬菜油內的軟脂肪（順式脂肪酸Cis Fatty Acids）的化學構造改變為硬身的脂肪（化學構造上稱為反向式脂肪Trans Fatty Acids）。

其實，在天然的食物中也有反式脂肪，包括牛肉、豬肉、羊肉、牛油、牛奶等，但含量甚低，大部分人攝取反式脂肪是來自人造的氫化植物油。

氫化植物油產生的產品有植物牛油、起酥油等等，後者常用於烘焙食品，因此餅乾、蛋糕、麵包內的反式脂肪特別高。諷刺的是，多年前氫化植物油一直被視為是比動物油較健康的選擇，流行了許多年。直到反式脂肪的害處浮現，反逐漸有所謂「低反式脂肪」的軟身植物牛油面世。

可以吃多少反式脂肪呢？

由於人體完全並不需要反式脂肪，目前的健康建議是把反式脂肪攝取量減至最低。世界衛生組織    的建議是每天不宜攝取超過每天熱量的1％；即是一個熱量需要攝取1600千卡的人來說，每天不宜吃超過1.8克的反式脂肪。

一個人一日吃一個椰絲奶油包加一個牛角酥，反式脂肪攝取量已經超標。值得留意的是，雖然薯條的反式脂肪看似不高，但總脂肪和飽和脂肪卻很高，一份大薯條含20克脂肪，相等於4茶匙油，也同樣影響心臟健康。

有高危因素如肥胖、高血壓、中央肥胖、糖尿病    、高膽固醇、吸煙、運動不足、家族遺傳歷史的人士來說，屬於心臟病的高危人士，特別需要減少攝取反式脂肪。

包裝食品內的反式脂肪

那麼，為何食品製造商會使用氫化植物油呢？氫化植物油的特性是穩定性較高，使用於油炸食物或烘焙食物，口感較佳，保存期亦較長，價錢亦較便宜。

如果是包裝食物，可以閱讀食物成分表，找出可能含有反式脂肪或飽和脂肪的成分（見表3）。食物成分表的排序原則是由多至少，使用得較多的成分會被排在較前的位置。因此，較理想的食物是成分表內首三位的成分，都不是反式脂肪或飽和脂肪的成分。

這個方法並非最準確，碰到標籤得含糊的成分表，例如「植物油」（Vegetable Oil），就無法知道是否氫化植物油，還是橄欖油？如果營養標籤有標明的話，最好閱讀營養標籤。

其實反式脂肪存在已久，但自從2007 年7 月開始，所有紐約市的食肆都全面禁用含反式脂肪的油脂，掀起世界不少地方更加重視反式脂肪的害處。

有研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心臟動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。如果每天攝入反式脂肪5克，心臟病的發病幾率會增加25%。而在美國均每人每年的攝入量是2.1公斤。一些國家已經立法限制食物裡反式脂肪的含量與使用。

新英格蘭醫學期刊於2006年刊登了一份反式脂肪相關研究總結報告，指出只要攝取極低量的反式脂肪，就會大幅提高得到冠心病的風險。該研究顯示，美國因心臟疾病而死的人當中，每年有三萬到十萬人可以歸因於食用反式脂肪。

在著名的長期多對象醫學研究護士健康研究中，研究者在14年期間發現參加該研究的十二萬名護士中發生了900次冠心病發作的相關事件，並統計出相對於從碳水化合物取得熱量，每增加2%的反式脂肪熱量攝取，冠心病的風險就會增加1.94倍（增加15%的飽和脂肪酸攝取才能得到類似效果）。

2003年的一項研究顯示，攝取反式脂肪與飽和脂肪酸會促進阿茲海默病的病情發展。

2007年的一項研究指出，相對於從碳水化合物取得熱量，從反式脂肪攝取的熱量每增加2%，排卵障礙性不孕的風險將增加72%。

「不含反式脂肪」（0 Trans Fat）食品較健康？

現時開始有不少食品標榜「0 TransFat」，但這些食品不一定更健康，原因有以下幾個：

「不含反式脂肪」不等於完全不含反式脂肪

有些美國    入口的食品，由於美國的食品標籤條例中訂明，每份食用量少於0.5克反式脂肪的食品，均可標籤為「0 Trans Fat」。如果大量進食「0 Trans Fat」，亦有機會進食不少的反式脂肪。

「不含反式脂肪」不一定等於低熱量或低脂肪

即使食品製造商完全不使用氫化植物油為成分，可能有使用其他油脂或使用糖分，令食品的熱量增加。

「不含反式脂肪」食品可能含飽和脂肪

有些食品製造商不使用氫化植物油，但可能以含有飽和脂肪的油脂取代，例如牛油、動物脂肪、牛奶脂肪。這些飽和脂肪亦會令膽固醇升高，不利心臟健康。

因此，消費者學懂閱讀營養標籤，除了看反式脂肪的含量以外，亦可留意總脂肪及飽和脂肪，對食品可有更透徹的了解。

如何減低攝取反式脂肪？

保持一個低脂肪飲食習慣，包括：

．外出飲食時多選擇蒸、焗、的食物；減少進食煎炸食物，例如薯條、炸雞、油條之類。

．烘焙食品中選擇低脂麵包如豬仔包、芝麻條、提子麥包，減少選擇酥皮包、油炸包、曲奇餅、蛋糕等。

．減少選擇有反式脂肪成分的包裝食品

．避免使用硬身人造牛油，可使用不含反式脂肪的人造牛油或花生醬。

95％食品含反式脂肪

消費者委員會與食物安全中心測試了9類共85款食品樣本，發現只有4款不含反式脂肪；其中1款冬甩的反式脂肪含量高達2.2克，達每天反式脂肪攝取限量的上限。

 反式脂肪普遍存在於不少食品中，例如1件老婆餅的反式脂肪含量，可高達1.3克。測試也發現，奶精及即食麵樣本的飽和脂肪較高，西多士的膽固醇則較高。

 消委會和食安中心於2008年5月14日公布85款食品的測試結果，包括烘焙製品、即食零食、即食麵、預先包裝湯類、奶類製品、沙律醬、朱古力醬、花生醬和朱古力。

 冬甩老婆餅含量高

 結果顯示，1款冬甩的反式脂肪含量最高，達每百克含4.7克；另外兩款冬甩的反式脂肪含量稍低，每百克分別含0.25克及0.46S克。

 衛生組織和糧農組織建議，以每天攝取2,000千卡能量的人為例，每天的攝取量不應多於2.2克。

 1款忌廉威化餅樣本每百克含1.3克反式脂肪。雖然1塊有關的威化餅樣本的反式脂肪含量不高，每塊含0.11克，但進食時一般會食用多塊，長期大量進食有機會攝取過量反式脂肪。

 測試發現4個樣本不含反式脂肪，包括1款米餅、兩款預先包裝湯類和1款奶精。

 同類食品含量差異

 測試結果顯示，同類食品的反式脂肪含量差異極大，顯示在食物生產過程中，可避免或減低反式脂肪。

 故此，食品製造商應盡量避免採用氫化植物油，以及研究方法減少食物中反式脂肪的含量，並且在預先包裝食物的標籤上正確列出成分。

 消費者應盡量選擇反式脂肪、飽和脂肪和膽固醇含量較低的食品，保持均衡飲食，即低鹽、低糖、低脂、高纖。

 煮食時應減少使用氫化植物油或動物脂肪，如牛油或豬油，以及多用蒸、煮取代煎炸。

測試結果：

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/programme/programme_rafs/programme_rafs_n_01_07.html

最近學人玩手工皂，何謂手工皂，有咩好處~係人地個網頁度抄左d簡介比大家睇下~ 

市面所售的香皂大都含有酸性添加物，嚴格來說根本不能稱為皂，只是使用後會洗去皮膚自然油酯的合成洗劑，手工香皂在製造過成中全部採低溫製成，過成中添加天然油酯如小麥胚芽油、荷荷芭油並保留了製程中最重要的成份甘油對皮膚的幫助是最大的功臣。

手工皂可依個人喜好量身定做，添加各種天然物質如蔬果、蜂蜜、牛奶等各種對人體有益的物質。

大部份人對它的印象只是…較貴的肥皂，但此皂非彼皂，說明一下手工皂與市面上的清潔用品有何差別?

一、手工皂和我們常用的沐浴乳、洗面乳等有何不同呢?
我們每天用的清潔用品，大半都是用起泡劑等化學成份製成的，雖不致對人體造成即時的不適，但長久使用下來，很多人會有脫皮、乾燥、粗糙甚至是因阻塞毛孔而長痘痘等皮膚問題。一般沐浴乳和洗面乳的製造過程中，由於水與油天生不相溶，不能相溶的水與油，如果要合而為一，唯一的方法，就是加入化學所製造的化工蘇打與穩定劑，而化工蘇打與穩定劑，卻是醫學界所公認的致癌物質之一。

當我們年輕尚有足夠的免疫力時，我們不會有太大的感覺，因此我們總是選擇了方便性，但是當我們老了或者生病時，免疫力下降，這些長期累積在我們肌膚皮下層，甚至滲透進入我們體內各臟器的物質，會是我們重大疾病的潛在遠因! 我們日常生活中己經食用、接觸太多的化學物質了，若非不得已，能少一些就少一些吧! 手工皂是用純天然的植物油經過皂化作用製成的，從每天的清潔工作開始，讓我們少接觸一些化學物質，也會少一些皮膚的不適，多一些的健康。  

二、手工皂和市售的香皂又有何不同?

一般市售香皂在製皂過程中，將產生的天然甘油抽出，另外販售給高級保養品廠商，剩下的只是單純洗淨的皂基而已。而手工皂保存了完整的天然甘油，約佔全皂的1/4，而天然的甘油是最佳的保濕劑，親膚性極佳，使用後的感覺是溫和滋養的。尤其是冷製法的手工皂，全程在低溫下進行皂化，約需3-7周的時間，雖然耗時，但能保留各種植物油的天然滋養成份，相較市售香皂在高溫下進行皂化，甚至可能用牛油等動物性油脂，容易造成毛孔阻塞，冷製法的手工皂，可謂是奢侈的美容用皂!  

三、使用手工皂會不會過敏呀?

其實會不會過敏要看您的『過敏原』是什麼，有人是無敵鐵金剛，什麼都不容易過敏，有人則是所謂的『喝水都會過敏』! 一般清洗用品(包括手工皂)中較易讓人產生過敏的東西有各種化學成份、較劣質的動物性油脂、回鍋油、香精、顏料、某些精油、透明皂基裡的酒精以及過度洗淨造成的乾澀等，都是一般常見的過敏原，但以上這些東西是清潔用品中常見的成份。　手工皂可能也含有部份的成份，如香精、顏料、精油等，製作手工皂的都會用上天然優質材料，保留各種植物油的天然滋養成份，不會加入商業化學成份，自然能有效減少敏感。 　

四、人家都說手工皂很環保，為什麼呢?

使用手工皂對地球來說是一大福音, 經使用後的廢水，在接觸空氣約24小時內會分解成二氧化碳，沒有任何的化學物質殘留，不會對水質、海洋造成污染。目前海洋的最大污染源竟然是來自家庭廢水!!! 所以真的要請多用天然的手工皂。

五、手工皂優缺點

手工皂的優點 ：

1) 手工皂製作過程中自然產生的副產品甘油是真正有肌膚，含有豐富的保濕成份,是最原始也最滋潤的,但在市售化工廠生產的大量皂會分離皂及甘油, 萃取的出的甘油則作為化妝品的添加物, 想想開放式的藥妝店光護手霜賣多少, 商人一塊肥皂賣多少呢 ?

2) 手工皂的是天然配方, 對肌膚零負擔對有過敏性皮膚的人是很好的選擇。
3)如上述不會引起河流、湖泊和水道的污染問題所以保護我們唯一的地球用手工皂也是很高尚的理由 。

手工皂的缺點：

價格高
起泡少, 因為沒有化學的添加物類(起泡劑,活性界面)
保存不易含有天然甘油, 最好要放在皂盒並保持皂盒乾爽 

手工皂是一個環保、純天然、不會傷害肌膚的清潔用品。 然而，它絕對不是「神丹妙藥」，手工皂的「改善」，是讓皮膚油脂恢復正常運作，達到皮膚自行產生抗體，自然修護。 

讀香薰，不經不覺已經差不多有一年啦，好多人都有問我點解會讀香薰，而且會打算用咁貴o既學費黎讀，六萬幾，的確唔係一個小數目…我都無多解釋，因為我覺得好老土…人無夢想，同條鹹魚無分別，我一生最大o既夢想，就係中六合彩(重要係六千萬，一注獨得果隻)HAHAHAAAAA，其次，就係要不枉此生。人活係世界上，就要有價值，工作，除左要糊口之外，就要有義意。香薰，係一門可以幫到自己又幫到人o既工作…所以，要努加~

但時間耐左，自己開始有d淡忘。間唔中，要咁樣題下自己。記住，要用心去做，免得魚只係由一潭死水，游了去另一潭死水…

姊姊臨近結婚，但我心情極差，因為實在太忙啦，幫佢整東整西都唔緊要，但實在係太趕啦，離佢結婚，不過係得返兩日，好似重有好多野未整好咁…D野一早又唔攪，又唔知自己太麻煩~要求又高，諗頭又多，果個未來姊夫又唔幫手…攪到一頭煙。 

之前係公司幫佢做D私人野，已經攪到自己爆晒獲，只好公司時間唔幫佢整野，專心D工作。但佢D野留返屋企做，又攪到點幾兩點，死人咩~媽子又係屋企煩到七彩，成日問D野做咩唔攪埋佢呀，大佬呀~我做緊其他野麻…重要招呼埋個舅夫，又要幫佢搵去澳門d資料，重話有日12點要去海灘浸腳，喂~你迷信你o既事啦，我第二日要返工架，平時已經要姊姊做呢樣做果樣，叫媽子攞呢樣攞果樣，多麻煩野架啦，欠你o既咩… 

我果個咁o既男朋友，想搵佢吐下苦水，只會令我更勞氣，佢實在見識太少啦，同佢講，佢都唔明。佢已經唔多野講架啦，同佢傾計，永遠係有我講無佢講，我唔講野呢，就dead air，有無攪錯呀~佢唔可以講下自己D野咩，佢唔可以氹下我咩，一日到黑，就係問問問~同我傾計，就係不停咁問我野…叫佢幫手果d野，做十年都未做到，同佢一齊，學到o既就係獨立，同自己靠自己…之前對佢都已經心淡架啦，依家係心灰呀~

buddies們外潛返黎啦，我今年因為要儲錢，所以無去，不過佢地上星期日約左出黎睇相，我當然唔好錯過。

佢地今次去左馬來西亞─ 斯巴丹，好靚架~~~~間酒店~~~~係水腳屋黎架，一行落樓梯就有得玩徒潛啦，D水清到好似泳池咁~好正呀。

今次佢地帶左六部相機去，影左成幾千張相，真係誇張，不過好利害呀，有鯊魚...當然唔少得海龜、獅子魚、海牛同一大群唔知咩魚啦~

係最後果日，重上埋神山添~啊~好辛苦呀~但都係一個好好o既經歷，不過佢地全體都話唔好攪第二次，哈哈~

好~休息左一年，明年出山~GO~

好耐無寫過BLOG啦，始終天生懶惰，無計。早排公司又忙到PK，轉季麻~攪到書都唔得閒溫，咁就肥佬左啦~(雖然未有成績，但我有題20分完全唔識答~所以肥o既機會好大)~嗚~~~只好再接再勵，等補考啦~ 

最近除左公司忙之外，重要幫我姊姊攪佢婚禮o既事，得返一個月時間，佢好多野都未攪，但諗頭又大….到最後，好多野都未如理想~唉~ 

唔知係米因為忙碌，攪到身體差左，計早排病左成兩個星期後，呢排又無啦啦生左粒唇瘡，重要損左，成日流血，都唔知幾時先好得返~依家盡量唔攪佢啦，不過好鬼樣衰呀~

熟我o既人都知我屋企動物多，其中一位成員就係巴西龜，隻龜我都無留意養左幾耐，但最近發覺佢好大隻，保守估計有9cm長…問過媽子，點解隻龜會咁大隻，佢回答係，「當然啦，每日都食魚」…吓~食魚~而且一日兩餐…嘩~

琴日，見媽子買左一堆魚仔返黎，條條都有我隻食指咁長，呢d就係喂龜o既魚啦，媽子表演喂龜比我睇，嘩~好惡呀，媽子用筷子夾住條魚仔，好似釣龜咁引下佢，隻龜張大個口，咬住條魚仔就唔放啦，如果放隻手指落去，我保證佢都會一啖咬住唔放，如果再大d，放出黎四圍走，會唔會食左我d貓架，好驚呀~